Mousse aux abricots

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250g d’abricots
1 jaune d’œuf
Jus de citron
1 cuillerée à soupe de yaourt nature

Faites cuire les abricots. Réduisez-les en purée. Battez l’œuf dans 3 cuillerées de purée obtenue. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Laissez refroidir. Mélangez avec le yaourt. Placez au réfrigérateur.

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